第(1/3)页 大锅炖，顾名思义，用大锅炖出来的菜。 东北的大锅炖甚至已经开到了全国，几乎每个城市都不乏这种饭店，甚至有的饭店别出心裁，在顾客餐桌下边直接砌了土灶，有人就餐的时候现场用喷火枪点上柴火来炖。 这种独特的就餐方式确实风靡过一段时间，但当大家发现柴火炖跟煤气炖好像也没啥区别的时候，这种饭店也就慢慢的没落了。 苏辰在做主播的时候，曾经分析过这个问题。 说到底，还是现代的人挣钱太难了。 大家好容易下个馆子，谁都想吃点平时吃不着的，稀罕的。 大锅炖？ 我家里不能炖吗？ 对于外面的人是这样，但对于从小就吃这种菜的当地人，却对大锅炖这种饮食形式有着深厚的感情。 不管你炒的什么菜，我吃没吃饱，但当你拿出大锅炖的时候。 抱歉，给我来一碗！ 所以当三叔喊出来那句话的时候，正准备离去的宾客，懵逼的又坐下了。 而已经走了一半儿的宾客，竟然又不受控制的反身回来了。 原本还坐着的那些宾客，各个摩拳擦掌，但一想到大家都变得素质了起来，便也放心的静候菜品出炉。 大锅炖，讲究的就是一个大！ 当最后一道硬菜上桌之后，苏辰便只用一个锅来炒那些小炒，最后热那些主食，其余的四口锅是拿来做炖菜。 即便如此，时间上肯定还有点来不及。 所以，其实苏辰在前一天晚上的时候就准备好了一些食材，油扒豆腐什么的。 粉条儿则是选择了红薯粉。 如果是在景州的话，那必然是要用土豆粉的。 再就是丸子，提前炸好的丸子一半儿拿来做糖醋丸子，另一半就是交给了大锅炖。 实际上这一锅菜，食材非常朴素：油扒豆腐，五花肉，大白菜，红薯粉，猪肉丸子。 朴素到食材并不是很多。 制作方式，也非常朴素，好像验证了舌尖上的那句话，高端的食材，往往只需要用最朴素的烹饪方式。 这些食材虽然不高端，但它们很亲民。 重新坐回来的宾客，几乎都是耸动的喉头，看着众位阿姨，还有远离帮忙的叔叔们。 他们每个人都端着一个堪比洗脸盆那么大的不锈钢盆，然后乐呵呵的从院中走来，把那一个大盆子，摆在了餐桌的正中间。 李铭扯着脖子看了眼。 “猪肉炖粉条？还有大白菜，丸子跟油扒豆腐？” 说实话，看着就过瘾的很！ 王若琳默默地把手伸到下边儿，刚才只是解开了牛仔裤的扣子，现在她又把拉链也稍稍往下拽了拽，“给我来一碗，汤多点儿我蘸着馒头吃。” 没错，这就是苏辰的做法。 盆里的菜品很多，但汤汁也很多，不仅多还能浓稠。 仿佛这些汤汁天生就是为了蘸馒头吃而存在的！ 作为判官，李铭当仁不让的负责给大家盛饭。 不锈钢盆里有大勺，他给每人的碗中盛上那么一勺，好巧不巧，几乎每人一碗，盆里便也不剩什么了。 ‘这掌勺师傅居然计算的这么精准？’ 默默感慨一句，李铭低头看着碗中的炖菜。 不多逼逼，直接就是一筷子夹起来！ 炖到几乎透明的红薯粉条，夹带着几片已经软烂的大白菜，还有切成刚好入口的油扒豆腐，再混杂上一片儿瘦多肥少的五花肉。 “呲溜！” 这口菜到了嘴里，烫的李铭仰起脖子猛吸气。 别低头，炖菜会掉。 直到嘴里的菜温度降下来些，他这才红着脸开始咀嚼。 “卧槽，一个炖菜，干嘛做这么好吃？” 惊了！ 这炖菜，粉条儿Q弹却又好咬，油扒豆腐外韧内软，白菜还真是入口即化。 却说那口五花肉，更是不肥不腻，瘦肉不柴。 朴素的食材混合起来，居然能爆发出如此令人惊艳的味道！ “好吃！”李铭立马从桌上剩下的馒头拿来一个，掰下来一瓣放到碗里，筷子狠狠地压下去，直到馒头吸饱了汤汁变成了酱色，甚至就连表面也隐隐泛着油光。 这才送到嘴里。 碳水的满足感奔腾而至，伴随的还有浓郁的白菜甘甜和肉香。 这美味程度也太犯规了吧？ 简直就是为人类对美食的追求量身定制的啊！ ‘吃过这种炖菜，以后我还怎么在东北生存？’ 不多时，李铭扒拉着碗中的炖菜，再用馒头蘸着浓郁的汤汁，几下便吃的一干二净。 胸腔的位置隐约有个饱嗝想打，但身体告诉他，打不得。 那不是气，那是饭，你要打的话，就吐出来了！ 因为现在的李铭，已经吃到了喉咙的位置。 同样，王若琳也是，她的牛仔裤拉链再一次被攻陷，要不是今天穿了件长衬衣，恐怕王若琳得等到宾客们都走了她才敢站起来。 那条拉链，已经到底了。 ‘以后再穿紧身裤，我就是狗！’ 略微文艺的胡丹，拿着手机对准了院中闲聊的苏辰咔嚓！ 再对着空空如也的桌子，咔嚓！ 打开朋友圈，把图片放上去之后，编辑了一段话。 【掌勺师傅在我年轻的时候就给我的味蕾打上了一枚印记，像军荼利养的孔雀王。让我在还不懂美食的时候遇到了极限的享受，让我往后的日子都变成废墟.】 撑到爆的人，不仅仅是他们。 原本桌上零零散散剩了些馒头，还有油炸糕和烧麦。 现在？ 旁边的阿姨夹着烧麦直接就蘸着汤汁吃，嘴角淌下来的汤汁也不放过，伸出舌头直接卷走！ 隔壁的大叔，掰开馒头把碗里的菜夹进去，现场表演了三口炫一个菜夹馍！ 还有本来已经退场的小娃们，这会儿也都跑回来趴在父母的腿边。 “我还吃，我还吃！” 更过分的是，平日里看着有点书生气的主任韩文虎，这会儿把盆子端到了他自己的面前。 “没人吃了吧？真没人吃了嗷？” 桌上的人都是韩家沟的村民，大家背靠椅子顶着大大的肚子。 “伱害能吃啊？那里头啥也没了啊？” “这老韩也忒能吃了吧？今天嘴就没停过，你这二百块钱，跟你老婆可是不亏哦？” “奏是，二百块钱吃这么多！过分了嗷老韩！” 韩文虎没有一点不好意思，他站起来跟大家伙儿咧嘴笑，“那咋滴，咱帮老韩家光盘了他该开心才对，要不然晚上还得处理剩菜多麻烦啊！” 农村里是这样了。 大席的剩菜，看着卖相还不错的就收起来，不太好的基本上都喂了牲口。 有时候剩的太多吃不过来，又不好分给亲戚，毕竟这都是剩菜，最后只能任由菜品全都发霉，再倒掉。 所以要是大席上没剩什么菜，主家反倒是高兴。 既不用自己多余处理，也说明今天这席做的好，宾客们吃的开心。 那菜盆里本来都啥也没了，只看韩文虎居然是拿着勺子，用力的怼着盆边儿兜了一圈儿，然后又在盆底上来回剐蹭了几下，最后把沾在盆上的汤汁全给聚集起来，居然还能盛半勺！！！ “看着了吧？嘿嘿！”韩文虎拿起他碗里的半个馒头，在勺子里那么一旋，蘸着汤汁就是一口。 再一旋，汤汁跟馒头全都吃了。 看的村民们目瞪口呆。 这特么也行？ 你八百年没吃过饭的？ 韩文虎吃完这口，方才心满意足的坐回了椅子上，“我还寻思今天这饭菜好吃，专门拿了个塑料袋打包点儿，这屁也没剩啊？” 郁闷的把塑料袋掏出来丢在桌子上。 “谁说不是呢！今天吃的过瘾啊！”同桌的村民，也掏出来一个塑料袋。 见状，其他人也都从兜里摸索出来相同的东西放在桌上。 十几个人面面相觑，猛地爆出阵阵热闹的哄笑声。 最终，韩诚站在巷子口，兜里揣着两包烟，每走一位客人，他递上一支烟，再寒暄几句。 第(1/3)页