第(2/3)页 “青红椒拍两下随便切，留着待会儿用。” 做到这一步，炒鸡的大部分工序几乎就已经搞定了，当然，苏辰不会忘记最重要的那一步。 “谁去冷柜里弄点手擀面过来啊。” 方阿姨动作迅速，“我来弄。” 现在的美味来最畅销的就是炝锅面，便宜实惠好吃不贵，又很符合景州人爱吃面的特点。 所以冷柜里几乎是常备着面团。 方阿姨的白案功夫其实还不错，苏辰自认为是比他自己强很多的。 面团几下就擀盛薄薄的面片，洒上一层干面粉之后折叠起来，用刀很快的切成了长长的面条。 另起一口锅灶煮上开水，方阿姨正要下面条的时候被苏辰拦了下来。 “别慌，现在还不是煮面的时候。” 冷水面最好吃的时候，就是煮熟之后过了冷水的一分钟之内，外凉内热，吃起来筋道十足。 所以面条只要备着就好。 炒鸡锅那边发出咕咚咕咚的沸水声，与之伴随的是越来越浓郁的肉香味。 苏辰这番制作，集合了疆省大盘鸡的制法，同时也采纳了临沂炒鸡的湿炒方法。 用料上面，则是使用了鲁省最为寻常的酱香调味。 疆省大盘鸡口味偏辣，调味偏川菜制法，这跟景州人的口味不符。 此刻弥漫出来的酱香鸡肉味，让围观的众人眼睛都快跳出来了，几人不断地吞咽着口水。 “这菜绝对没问题！光闻着这个味儿，我都想吃三碗米饭了！” 不愧是何舒婷，怎么吃都不胖的姑娘。 胜男姐虽然也很渴望吃鸡，但心思还是在其他事上面，“老板，这炒鸡准备怎么卖？” 关于价格，苏辰早就想好了。 “88元一份，面条第一份免费，加一份5元，用那个半大的碗，哦就何舒婷每次吃面的那个碗。” “老板！！！”何舒婷气的跺脚，“我每次也就才吃两碗，很多吗？” 这个时候，大家的沉默，震耳欲聋。 “88一份，这个价格不算高，也不算低，我觉得可以。”凌舒屿站出来发表了意见，“这么大一锅的话一个人肯定是吃不完的，两个人加一份免费的面应该都可以吃饱了。” “nonono~”苏辰晃动着手指头，“这也就是今天员工餐我才切了一整只鸡。我准备一只鸡卖两份，每份88元。” 嘶！ 半只鸡就要卖88元？ 闻言，凌舒屿眉头微皱。 这个价格如果放在一些中高档酒店里，不算离谱，算是刚刚好的价格。 毕竟鸡鸭鱼肉都属于大菜，价格稍稍贵上一点情有可原。 但是，美味来这地段，这环境，居然也要卖88半只鸡，这个价格是有那么点离谱。 不说别人，就凌舒屿这个小富婆自认为，她在得知这个价格之后是不会吃的。 “定价的事不要再讨论了，我心里有数。”说罢，苏辰掀开锅盖。 经过这会儿功夫，锅里的汤汁变少了很多，而且略微有些粘稠了起来。 “好了，最后把青红椒全部倒进去。然后再加点葱头油，来一勺鸡汤。” 鸡汤的作用还是提鲜，这个要比鸡精好用多了。 把锅中的汤汁倒出一半之后这才转大火开始收汁，同时利用最后加入的葱头油将青红椒炒至断生。 这是苏辰想到的第二招。 想吃面就得有底汤，但是一份合格的炒鸡是不能有太多的汤汁，将锅内残留的汤汁收浓之后，洒上些许炒熟的白芝麻再度搅匀。 趁着大火淋一手锅边醋，醋酸味稍纵即逝，残留下的只有更加浓郁的肉香。 整锅的鸡块外加土豆块全部倒入一个敞口的大盆之中，洒上切的稀碎的香菜末，再把提前盛出的料汁沿着盆边倒入其中。 “成了！”苏辰拍了拍手。 这道菜，在经过十六个小时的反复尝试和制作之后，结合了两省的制法，又按照景州当地人的口味做了改善。 系统评分：A级。 “老板，那个面” 苏辰摇头，“不急，先吃炒鸡，面条最后煮。” 疆省大盘鸡有用裤带面打底的做法，鲁省炒鸡有些地方也会蘸着面条吃，吃法各不相同。 但作为一个地地道道的景州人，面条一定要是最后吃才对味儿。 “我来端菜！”何舒婷主动端着大海盆，其他人着急火燎的跟在屁股后头，众人来到食堂的大圆桌上坐下。 能坐十人的大圆桌，坐着六个人还显得有些空荡荡，大桌子中间放着一盆炒鸡，看着更是略显寒酸。 “我个人建议，这道菜还是分餐吧，大家别在一个盆里搅合了。”苏辰道。 刘胜男也点头，“我同意。” “有道理。” 大家都同意，方阿姨拿来了一摞小碗和大勺子，给每个人的碗里都盛了满满当当一碗菜。 作为老板，苏辰当然是第一个拿到的。 筷子到手，苏辰几乎没有丝毫的犹豫，夹起一块土豆就往嘴里塞！ 绵密的土豆经过近二十分钟的熬制，入口仅需要轻轻那么一抿，嘶！ 立马就融化成了土豆沙！ 这种绵密的口感，夹杂着的却是鸡肉的香味，伴随着一抹若有若无的蔬菜清香。 好吃哇！ 不知道是不是方阿姨有意为之，苏辰吃完一块土豆之后，发现自己的碗里有两个翅中。 一只鸡它只有两个鸡翅啊！ 趁着别人不注意，苏辰赶紧给嘴里塞了一个鸡翅。 经过低温水慢煮和小火煸炒之后，鸡肉表皮的油脂全都被煸炒了出去，略微有种紧实的口感，但只要轻轻那么一咬。 啧！ 里面的肉伴随着浓郁的酱味肉汁喷洒而出，同时伴随的还有内部的高温！ 苏辰呼哧着猛吸气，这动作看的大家都不禁笑了起来。 第(2/3)页