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    还是古老的灯泡，昏黄灯光，墙壁上挂着老式的毛瑟长枪和一些原始的酿酒工具，给最底层酒窖一种历经年月的沧桑。事实上，这个酒窖也确实有些年月了。百年酒庄，经历了多次易主，唯一保留下来的就是这个酒窖。古堡却是1952年建造的，建造了古堡和两层酒窖，第三层酒窖是柏歌酒庄第一代主人挖掘的，并不与一二层酒窖处于同一竖立面。

    古堡的位置靠近瓦卡山脉，第三层酒窖更靠近山脉，地下二十米已经是石灰岩。当初的酒庄主人应该是看中了这里的石灰岩，酒窖挖的很深。石灰岩酒窖可以说是天然的储酒器。

    当初，第一代主人费尽心里挖掘的酒窖，耗费了大量财力，可见其野心。然而天公不作美，这个酒窖完成后不久的一次小地震，瓦卡山脉一条原本很小的溪流发生了改道。

    也就是一条小溪，对酒窖也没什么影响。但之后的几十年，为了三号产区的灌溉，纳帕谷政府组织挖掘了水塘，还引来了新的水源，也就是现在的卡尔斯湖泊。

    1940年以前，柏歌庄园在纳帕谷可是相当有名。但这之后，湖泊渐渐形成，渗透的地下水改变了酒窖的环境。酒窖变得更加阴冷潮湿，已经没有原来的功效了。

    酒窖恒定温度为8.5c，夏天不会超过9c，冬天最冷的时候也不会低于8c。湿度相对较高，达到了百分之八十五。这样的环境其实不利于葡萄酒的陈放，会让它的成熟时间变得非常漫长。

    但到了史蒂夫的师傅那一代，他们却将这里视为珍宝。一次偶然的发现，使用了维欧尼葡萄酿造的白葡萄酒似乎非常适应这个环境。维欧尼葡萄极其芬芳，带着浓郁的杏子、水蜜桃和其它果香。经过橡木桶发酵还会产生香草、甜木、烘烤等味道……

    维欧尼葡萄酒有着让人难以忘怀的香气，可惜酸度过低，不易久存。但在这里，天然的低温、湿度，却可以给它更多的成长时间，让酒体进一步丰满，香味更一步提炼。经过混酿，还能提高它的保存时间。

    但可惜的是，维欧尼的产量太少了，柏歌酒庄现在也只剩下一百一十三颗。即便是混酿，每年产出的维欧尼葡萄酒也就不到两百瓶。而每年，酿出的维欧尼葡萄酒还没有装瓶就会被酒庄会员预定。每年保留下的不会超过五十瓶，这些酒都会放在这个古老酒窖里让它慢慢成熟，再拿出去拍卖……

    沿着阴暗潮湿的通道，两边酒架不满了灰尘。酒窖中间是一个圆桶形状的宽畅空间，这里更加阴暗了。

    储存葡萄酒的地方酒窖一般都非常阴暗，特别是白葡萄酒和气泡酒。如果经常被光照，葡萄酒会出现光线味，这是一种和葡萄酒本身格格不入的味道。通常来说，在超市里购买的红酒多有一股光线味，数多情况下和橡胶一个味道，让人咽不下口。

    圆型墙壁上陈列着密密麻麻的葡萄酒。多是已经完全成熟的葡萄酒，低温环境可以减慢葡萄酒的老化速度。这在酒窖里还竖立一根根柱子，昏昏暗暗的看不太清晰，阴森冰冷，好像电影里描述的吸血鬼所住的古堡巢穴。

    史蒂夫讲解了这个酒窖的历史，并介绍了里面的葡萄酒。
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